Yaourts, desserts et fromages de brebis (Reallon)

NOTRE FERME :

Situé sur la commune de Réallon, à 1 500 mètres d’altitude, nos brebis, les Manech Têtes Rousses – des brebis basques, rustiques, adaptées au changement de températures et bonnes marcheuses – produisent du lait du mois d’avril à octobre. Ce lait sera transformé par nos soins sur la ferme en produits frais : yaourts, desserts et brousse. Une partie du lait sera également transformées en tommes et tomettes, qui seront vendues durant la période hivernale.

Nos brebis sont le plus possible au pâturage (quand le temps le permet) dans les parcours qui environne la ferme. C’est cette diversité de l’herbe de montagne qui donnera au fromage ses caractéristiques ! Chez les brebis, en reproduction saisonnée, la mise-bas se déroule au printemps, et avec elle l’arrivé du lait ! Les brebis seront taries à l’automne pour se préparer à une nouvelle gestation hivernale. Les agnelles seront gardées pour le renouvellement du troupeau et une partie des agneaux seront vendus en caissettes sur la ferme.

NOS PRODUITS :

Tous nos produits sont certifiés en Agriculture Biologique, un cahier des charges qui prend en compte la santé et bien-être animal : pas de produits phytosanitaires, une préférence pour la médecine douce et un confort de vie pour les animaux.

Tous les ingrédients que nous ajoutons à nos recettes sont évidemment certifiés AB, et nous prêtons une attention particulière à nous fournir le plus possible directement auprès des producteurs BIO et locaux (pour le miel, les noix notamment).

Nos recettes sont élaborées par nos soins, avec l’envie réduire au plus possible les produits ajoutés afin de conserver au maximum les atouts de notre lait de brebis. Les différentes saveurs de nos yaourts et desserts ont été réfléchies pour plaire au plus grand nombre mais également pour s’inscrire dans notre démarche locale : nous évitons au maximum les ingrédients trop « exotiques ».

Étant de nouveaux producteurs, nous restons à l’écoute de vos retours, avis sur nos desserts afin de continuer à nous perfectionner !

NOS LABELS ET MARQUES :

En plus du label Agriculture Biologique, nous adhérons à la marque Esprit du Parc, qui atteste que nos produits s'inscrivent dans un processus écologique qui préserve la biodiversité.